Ss61鋼　口金シリーズ

炭素鋼（SK鋼）に特殊元素を添加した特殊合金鋼製包丁です。
ステンレス鋼製包丁の切れ味に満足のいかない方（プロ）向けの包丁といえます。
硬度60～61HRCで、永切れします。また比較的、研ぎやすいのでこまめにお手入れが可能な方にはオススメの包丁です。
錆びがでやすいので、こまめに拭くなどの注意が必要なのが難点です。

口金があることで、柄に入る水の浸入を防いでくれます。
そのため、より衛生的にお使いいただけますし、柄も長持ちしやすくなります。

Ss61鋼　口無シリーズ

炭素鋼（SK鋼）に特殊元素を添加した特殊合金鋼製包丁です。
ステンレス鋼製包丁の切れ味に満足のいかない方（プロ）向けの包丁といえます。
硬度60～61HRC で、永切れします。また比較的、研ぎやすいのでこまめにお手入れが可能な方にはオススメの包丁です。
錆びがでやすいので、こまめに拭くなどの注意が必要なのが難点です。

口金がないことで、軽量になっています。